早在1990年麦当劳进入中国时,一种名为HACCP的程序就被采用,面包被送入麦当劳餐厅之前的后一道工序,就是把包装好的面包经过金属探测器的检查,一旦面包含有小小的金属类物质,探测器就会发出警报麦当劳餐厅使用的鸡蛋由养鸡厂提供,经过特殊的工序,以杀灭鸡蛋表面对人体有害的沙门氏菌。麦当劳的供应商在鸡蛋产下来3天内运到工厂,按标准检测鸡蛋的大小、新鲜度,然后清洗、打油(起保护膜的作用),冷藏保存。麦当劳还要求餐厅鸡蛋在冷藏条件下,在45天内用完,以保持新鲜美味麦当劳对于质量的敏感,源于其对市场走向的判断。消费者对食品安全的要求越来越高,竞争只能对供应链产生伤害,价格竞争将被质量竞争所取代。