湖州温州BRC认证具体要求有哪些？ HACCP认证推行的意义

一、企业基本条件要求

• 合法证件与合规经营：工厂需要具备合法的营业执照、生产许可证和卫生许可证等相关证件，并且需要按照国家法律法规进行合规经营。

• 遵守法律法规：企业必须遵守所在国家或地区的食品安全法律法规，确保生产过程中的合规性。这包括产品符合国家相关法律法规和食品安全标准。

二、原料相关要求

• 原料标准：食品生产所使用的原料需要符合国家或，并经过相应的检验和审批程序。

三、生产过程要求

• 符合标准：食品生产过程需要符合国家或，包括工艺流程、操作规程等方面的要求。组织需要提供适当的生产设施和设备，确保食品生产过程符合卫生要求，防止交叉污染和食品安全问题。例如在生产线上，企业必须采用设施分离和账篷式结构来隔离不同功能的区域，减少交叉污染。

• 食品安全管理体系：企业必须采用FMEA，HACCP等食品安全管理体系，并实行不断改进和风险分析。

四、卫生管理要求

• 卫生制度建立：工厂需要建立完善的卫生管理制度，包括清洁卫生、个人卫生等方面的要求，并定期进行卫生和清洁控制，防止食品受到污染。

五、成品要求

• 成品符合标准：食品成品需要符合国家或，包括营养成分，添加剂等方面的要求。企业必须依据营养成分标签要求，确保标签的合法、准确、清晰、易读和易理解，以方便消费者做出知情选择。

六、员工培训要求

• 员工培训提供：组织需要为员工提供适当的培训，使他们了解食品安全规程、卫生要求和操作规程。

七、供应链管理要求

• 供应链管理：BRC认证要求组织对供应链进行管理，确保从供应商到消费者的食品安全控制。企业必须对供应商进行有效的评估和审查，并确保所选供应商符合BRC认证要求。

八、产品控制和验证要求

• 建立程序：组织需要建立产品控制和验证程序，确保生产的食品符合质量和安全标准。

九、纪录和文档管理要求

• 纪录文档建立维护：组织需要建立和维护适当的纪录和文档，包括生产记录、培训记录、食品安全计划等。

十、风险评估和管理要求

• 风险评估管理：组织需要进行风险评估，识别潜在的食品安全和质量风险，并采取相应的措施进行管理和控制。

十一、紧急计划和应急措施要求

• 紧急计划建立：组织需要建立应对紧急情况的计划和措施，以保障食品安全和员工安全。

十二、特定管理要素要求

• 企业文化、组织结构等：BRC认证标准体系涉及13个管理要素，包括企业文化、组织结构和责任、食品安全与质量体系、产品开发和审批、控制过程、人员等方面也有相应要求。

十三、等级相关要求（不同等级有不同要求体现管理水平）

• 等级划分：BRC认证结果等级分为不同情况，如一般有A、B、C、D四个等级（其中B级证书表示企业存在严重不符合项，但数量在2个或2个以下，轻微不符合项在11-20个之间；C级证书表示企业存在关键不符合项，数量在1个或1个以上，严重不符合项在3个或3个以下，轻微不符合项达到21个或21个以上），还有更为严格的划分方式，如AA+级、A级、B级、C级和D级（AA+级是高等级，但企业要想获得此等级，需要接受突击审核，审核过程中若出现一次不通过，则审核结果为失败，且只有AA+级的审核是不通知审核时间的，其他等级的审核都会事先通知时间），不同等级在食品安全和质量管理方面的表现有差异，企业需要满足对应等级的要求。并且BRC认证还有针对不同领域的专门标准，比如BRC全球标准食品安全、BRC全球标准食品包装和包装材料以及BRC全球标准消费品等，每个标准下都有相应的等级划分，以适应不同行业和产品的特定要求。