中文名称: 甲基环戊烯醇酮
中文同义词:3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮;2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮;甲基环戊烯醇酮;3-甲基-1,2-环戊烯二酮;甲基环戊烯醇酮3-甲基-1,2-环戊二酮;甲基环戊烯醇酮(MCP)
英文名称: Methyl cyclopentenolone
CAS号: 80-71-7
分子式: C6H8O2
分子量: 112.13
EINECS号: 201-303-2
含量：99%
包装：25kg
熔点：104-108℃
相关类别: alcoholFlavor;醇类香料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;羰基化合物;香精与香料;insectpheromone;香精香料
香气特征: 具有坚韧香、甘草香、槭树香
化学性质：白色结晶性粉末。具有槭树和独活草似香气。在稀释溶液里呈槭糖-甘草风味。熔点105～107℃。溶于乙醇、丙酮和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，lg溶于72ml水，易溶于沸水。
天然品存在于胡卢巴中。
用途： GB 2760-1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。
用途：我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖、和杏子等型香精。
适用范围: 用于焙烤食品、冰淇淋、糖果、饮料及果珍、烟草、洗涤剂及化妆品中
