据了解，山露是一种野生蔬菜，因叶如南瓜叶，俗名“野南瓜”，为多年生宿根草本植物，喜生长于山涧溪流两侧湿润的缓坡、浅水滩、峡谷洼地等处，其茎部富含纤维，具有去除肠胃油脂和杀菌等独特功效，是一种无污染、天然绿色健康食品，在日本韩国 非洲等深受欢迎
山露菜又名蜂斗菜性凉，味苦、辛，具有解毒祛淤、消肿止痛等功效，适用于扁桃体炎、痈肿疔毒、毒蛇咬伤、跌打损伤等病症。现代药理研究表明，蜂斗菜中所含的蜂斗菜素有解痉作用。所含的百里香酚甲醚具有较强的杀菌作用，且毒性低，对口腔、咽喉的消毒杀菌效果好，还能促进气管纤毛的运动，有利于气管黏液的分泌，易起祛痰作用，可用于治疗气管炎、百日咳等。蜂斗菜含有丰富的咖啡酸，具有广泛的抑菌作用，还有抗病毒活性，对牛痘和腺病毒掏作用较强，其次为脊髓灰质炎1型和副流感B型病毒。咖啡酸还有抗蛇毒作用，可用于治疗毒蛇咬伤等症。
山露菜生长在向阳山坡林下，溪谷旁潮湿草丛中，多分布于我国浙江、江西、安徽、福建、四川、湖北、陕西等地。蜂斗菜鲜叶柄中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、镁等成分。此外，还含有蜂斗菜素、百里香酚甲醚、山柰酚、咖啡酸等成分。脾胃虚寒、脘部冷痛、大便稀溏者忌用。蜂斗菜所含山柰酚对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌均有抑制作用。此外，还可用于糖尿病性白内障的治疗
山露菜，这种高海拔山上随处可见的野草，如今却是江西人眼中的宝。
近几年，摇身一变成为日本消费者饭桌上的美味佳肴，每年企业都要出口10多万罐、价值600万元的产品到日本，为江西创下几百万美元的外汇收入
山露经济效益是水稻的四五倍
据了解，山露菜原为多年生野生宿根草本植物，又名蜂斗菜，现经科技人员驯化栽培，培育成为新一代的无公害蔬菜。其主食部分为叶柄，鲜炒味似西芹，还可加工成罐头食品，常食具有调节生理机能、降脂等功效。
作为一种绿色食品，其茎杆制成的水煮山露深受日本客户的喜爱。投入产出比约为1:4，经济效益为水稻的四五倍。
江西：“水稻+山露”轮作模式
在江西，实行的是“水稻+山露”绿色增产水旱轮作种植模式：每年10月底开始种植山露，到来年5月份收获；6月份开始种植水稻，10月收获。这样反复轮回，夏季种水稻，冬季种山露，合理利用了土地。
值得一提的是，山露收割之后，山露根可以充当绿肥锄碎还田，因为山露的生长对营养、湿度等要求较高，种植过山露后的土壤也会更肥沃，水稻的长势和收成也会更好。而水稻收获后，秸秆全部还田，有松田的作用，又有利于山露的种植，这就发展了一种可持续农业。
据种植户计算，山露每亩纯收入2000-3000元，水稻每亩纯收入900-1000元，全年亩均纯收入可达4000元左右。
上饶全县目前种植山露菜2000多亩,为闽北很大的生产基地。其茎秆制成的水煮山露深受日本、韩国等国消费者的喜爱，是他们饭桌上的美味佳肴，每年出口1500吨左右。
“人工栽培山露菜，一般亩产量两三千公斤,高产可达四千公斤左右,一般亩产值在1600元到2000元之间，种得好的产值高达6000元。”日前，在上饶县，一种植户告诉笔者，种出来的山露全部由县里的农产品加工龙头企业收购,加工后再出口日本等地。如今，在上饶县，种植山露已成为当地许多农户的重要收入来源之一
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